続いてはコールラビの甘さと、グレープフルーツの酸味がさわやかなサラダです！

【材料　２人分】
コールラビ　　　　　　　　１３０g
エンダイブ　　　　　　　　　８０g
グレープフルーツ　　　　　１/４個
★オリーブ油　　　　　　　大さじ２
★ワインビネガー　　　　　大さじ２
★粒マスタード　　　　　　小さじ２
★砂糖　　　　　　　　　　ひとつまみ
★グレープフルーツ果汁　　大さじ１

【作り方】
①コールラビは厚めに皮をむき、縦に切り、薄くイチョウ切りにする。エンダイブは水洗いし、食べやすい大きさにちぎり水気を切る。グレープフルーツは皮をむきうち薄皮にそって果肉をほぐします。(この時、下にお皿などを置くと果汁が取れる)
②ボールに★をよく混ぜ、コールラビを入れ５分ほどマリネする。
③　②にエンダイブ、グレープフルーツ果肉を加え軽く和え、塩、コショウで味を整え　器に盛りできあがり。

レシピ監修：高松美映