先日はさつまいものレシピを一品紹介しましたが、今回はサラダにぴったりなレシピをお届けします！
クリームチーズを入れることによって、さつまいもととりんごの甘味と酸味がまろやかになります。

さつまいもとりんごのクリームチーズのサラダ

【材料（4人分）】
さつまいも　　　　　　　　　１６０g　１/２本
りんご　　　　　　　　　　　１/２個
クリームチーズ　　　　　　　４０g
水　　　　　　　　　　　　　３００cc
レモン汁　　　　　　　　　　小さじ２
塩、コショウ　　　　　　　　少々
プリーツレタス　　　　　　　４枚
ブロッコリーの新芽　　　　　適量

【作り方】
①さつまいもは皮つきのまま縦に４つに切り、３mm厚さの半月切りにする。りんごも皮つきのまま芯をとり、３mmの厚さの薄切りにし、ともに水にさらしておく。
②鍋に①と水を入れ、レモン汁を入れ沸騰させ、ふたをして弱火で１５分茹でる。火を止めてふたをしたまま蒸らす。蒸れたらふたをとって冷ます。
③②にクリームチーズを加え、フォークの背でつぶしながら練る。塩、コショウで味を整えてプリーツレタスにのせる。ブロッコリーの新芽をちらす。

レシピ監修：高松美映