手軽にできる!夏バテ防止の一皿 アフリカ大陸原産のオクラは夏が旬!! オクラの特徴である”ぬめり”は、ペクチンとムチンという成分に由来しています。 食物繊維であるペクチンは腸内環境を整え、血中コレステロールを下げる働きがあります。 一方のムチンは、粘膜を保護する作用があり、胃炎や感染症の予防に役立つほか、たんぱく質の消化、吸収を助けてくれるため、肉や魚と食べるのがお勧めです。 胃腸の働きを助けてくれるオクラは、冷たいものの取り過ぎで疲弊した消化、吸収機能を助け、夏バテ防止に効果的です。暑い国原産の野菜ならではの効能ですね。

＜食材（１〜２人分）＞

オクラ：200g
すりごま：大さじ 3
砂糖：大さじ 1
しょうゆ：大さじ 2
みりん：小さじ 1

＜作り方＞

1）オクラに適量の塩をふって塩もみし、表面のうぶ毛を取って水洗いする。 熱湯に適量の塩を入れてオクラを　　茹で、2分弱程経ったらザルにあげて熱をとる。＊冷ます際、水にはつけないこと。
2）オクラが冷めたら、斜めに二等分に切る。
3）ボウルに調味料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
4）（3）のボウルに切ったオクラを加えて軽く和え、器に盛り付ける。

レシピ監修：高松美映