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 根セロリのいい香りと豆乳のまろやかな風味、冷やして！
【材料 ２人分】
根セロリ 350g
海老 100g
玉ねぎ 40g
コンソメ １個
水 400cc
豆乳 200cc
塩・コショウ 少々
仕上がり用豆乳 50cc
作り方
- 根セロリは皮をむき2cm幅の大きさに切り、玉ねぎも２cm幅にくし切りにする。
- お鍋に水を入れ①を入れ、コンソメを加えて中火で15分煮る。
具材にタケ串がすっと通ったら火を止め粗熱をとる。
- ミキサー又はブレンダーにかけ、具材がポタージュ状になっ
たら鍋に移し、豆乳加えゆっくり温め（豆乳が分離するので弱火で）３分位温めたら火を止め粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
- ガラスの器に盛り飾り用の豆乳を表面が隠れるくらいたらし最後にハーブをちらす。
レシピ監修：高松美映
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