くわいはお正月の縁起物として使われることが多く、ほくほくとした食感がおいしい野菜です。くわいにはカリウムが多く含まれているので高血圧の予防にぴったりです。今回はくわいを使った含め煮をご紹介いたします。

～くわいの含め煮～

【材料】
くわい　8個
★だし汁　1カップ
★砂糖　小さじ1
★みりん　小さじ1
★醤油　大さじ1/2
★塩　少々

【作り方】
①くわいは芽を5ｃｍ程度残して切り落とす。底を切って平らにし、皮をむいて水に20分ほどさらす。
②鍋に★を合わせて①を入れ、火にかける。煮立ったら落し蓋をして弱火で20分煮る。火を止めた後そのまま置いて味を煮含ませる。