にんにくによってそら豆の風味が失われないよう、そら豆はさっと炒めるのがコツです。

＜食材（１〜２人分）＞
そら豆：100g
海老：10尾
にんにく：１かけ
片栗粉：小さじ１
塩：少々
こしょう：少々
お酒：大さじ１
油：大さじ１
お醤油：大さじ１

＜作り方＞
1）そら豆は茹でてから丁寧に皮をむく。にんにくはみじん切りしておく。
2）海老は背わたを取ってバットに入れ、酒、塩、こしょうで下味をつけてから10分程なじませる。その後、片栗粉を振る。
3）熱したフライパンに油を入れ、海老を焼いてゆく。海老に少し焼き色がついたら、にんにくのみじん切りを入れる。
4）茹でたそら豆を加えたら手早くお醤油を入れ、海老、そら豆が崩れないように絡ませたら完成！
5）そら豆を入れてからはあまり炒めず、醤油を絡ませるのがポイント。

レシピ監修：高松美映