パパイヤは熱帯アメリカ原産で、国内では沖縄や鹿児島などで生産されています。青パパイヤは未熟な状態で収穫し、野菜と同じような食べ方をされています。青パパイヤにはたんぱく質分解酵素が含まれており、生の状態の青パパイヤを肉類と一緒にして漬け込むことでやわらかくする効果があります。

今回は青パパイヤの食感を生かしたレシピをご紹介いたします。

青パパイヤとにんじんのイタリア風

【材料（2人分）】
青パパイヤ　　　　　　　　　１５０g
にんじん　　　　　　　　　　５０g
にんにく　　　　　　　　　　１かけ
パルメザンチーズ　　　　　　大さじ３
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ２
塩、コショウ　　　　　　　　少々

【作り方】
①青パパイヤは緑の皮をむき、にんじんも皮をむき、ピーラーで削る。にんにくをつぶしみじん切りにする。
②フライパンを中火にかけ、オリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら①の青パパイヤとにんじんを加えて軽く炒める。
③②にチーズをふり入れからめ、塩、コショウで味を調える。

レシピ監修：高松美映