先日はさつまいものレシピを一品紹介しましたが、今回はサラダにぴったりなレシピをお届けします!
クリームチーズを入れることによって、さつまいもととりんごの甘味と酸味がまろやかになります。
さつまいもとりんごのクリームチーズのサラダ
【材料(4人分)】
さつまいも 160g 1/2本
りんご 1/2個
クリームチーズ 40g
水 300cc
レモン汁 小さじ2
塩、コショウ 少々
プリーツレタス 4枚
ブロッコリーの新芽 適量
【作り方】
①さつまいもは皮つきのまま縦に4つに切り、3mm厚さの半月切りにする。りんごも皮つきのまま芯をとり、3mmの厚さの薄切りにし、ともに水にさらしておく。
②鍋に①と水を入れ、レモン汁を入れ沸騰させ、ふたをして弱火で15分茹でる。火を止めてふたをしたまま蒸らす。蒸れたらふたをとって冷ます。
③②にクリームチーズを加え、フォークの背でつぶしながら練る。塩、コショウで味を整えてプリーツレタスにのせる。ブロッコリーの新芽をちらす。
レシピ監修:高松美映
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