サツマイモの旬は晩秋ですが、収穫は８月から始まります。収穫後、２～３ヶ月間貯蔵することによって余分な水分がなくなり、甘味が増してホクホクとした食感が生まれます。そのため、サツマイモの最もおいしい時期は秋とされています。

お菓子にも良く使われる野菜ですが、今回はフライパンで作る簡単スイーツレシピをご紹介いたします。

～焼きスイートポテト～

【材料　２人分】
さつまいも　　　　　　　　　中１本
バター　　　　　　　　　　　２０g
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ１
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ２
メープルシロップ　　　　　　適量（お好み）

【作り方】
①　さつまいもは縦に切り３−４mmの半月切りにし、水にさらしておく。鍋にさつまいもを入れ水をひたひたに入れ蓋をし、弱火で１５分ほど水がなくなるまで茹でる。水気がなくなったら蓋をしたまま蒸らし、ボールに移したら熱いうちにバター、砂糖を入れフォークで全体をつぶす。
②　粗熱を取り、さつまいもマッシュを１０等分に分け、一口大の小判型に形を整える。両面の小麦粉を軽くつける。フライパンを熱し、オリーブ油を入れ①を両面キツネ色に焼きお皿に盛り、メイプルシロップをかけ黒ごまをふる。

レシピ監修：高松美映