ほうれん草や小松菜と異なり、つるむらさきは夏が旬の野菜です。
実はつるむらさきはビタミンA、ビタミンC、カルシウム、鉄などのビタミンやミネラルを非常に多く含み、ほうれん草に匹敵する栄養価を持っているんです！しかし少し臭みがある野菜で、食べにくく感じるかもしれません。そこでこの臭みを感じずおいしく食べるレシピをご紹介します！

【材料】
つるむらさき　200g（１袋）
★ごま油　小さじ2
★すり白ゴマ　大さじ1
★おろしにんにく　1かけ分（チューブでも可）
★塩　少々

【作り方】
①★の材料を混ぜ合わせておく。
②つるむらさきを茎と葉に分ける。
③沸騰したお湯に茎を入れ、１分ほどで大体火が通ったら葉を入れてさっとゆでる。
④つるむらさきを冷水にとり、水気をしっかり切る。
⑤食べやすい大きさに切り、①と混ぜ合わせる。