ビタミンCで日焼け対策！ マスタードとワインビネガーの刺激が、暑い夏でも食欲をそそる一品。

＜食材（１～２人分）＞
刺身用サーモン：300g
ズッキーニ：1/2本
ミニトマト：4個
A：粒マスタード：大さじ 1と1/2
A：白ワインビネガー：大さじ 2
A：レモン汁：小さじ 1
A：砂糖：ひとつまみ
A：塩、胡椒：適量
オリーブオイル：大さじ 1

＜作り方＞
1）ボウルにAの調味料を合わせて混ぜ、オリーブオイルを注ぎ入れて更によく混ぜる。
2）（1）のボウルに、薄切りにしたサーモンを入れて15分ほど漬け込む。
3）ズッキーニは5mm幅の半月切りにし、熱湯でさっと湯通しして冷ましておく。 ミニトマトは半分に切っておく。
4）（2）のボウルに、ズッキーニとミニトマトを入れてなじませ、器に盛る。

レシピ監修：高松美映