コールラビはドイツ語で「キャベツ」＋「カブ」を意味しており、カブのような見た目とキャベツに近い栄養素を持っています。また、カブのような食感とキャベツのような味を持つ少し面白い野菜です。
今回はコールラビの甘さとバルサミコ酢の酸味がマッチしたレシピをご紹介します！

【材料　２人分】
コールラビ　　　　　　　　１７０g
豚細切れ　　　　　　　　　　７０g
鷹の爪　　　　　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　　　大さじ２
バルサミコ酢　　　　　　　大さじ２ １/２
酒　　　　　　　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　大さじ１
だしの素　　　　　　　　　ひとつまみ
水　　　　　　　　　　　　大さじ１
いりごま　　　　　　　　　　　少々

【作り方】
①コールラビは厚めに皮をむき、縦に切り３等分し、厚さ３mmくらいの短冊に切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
②フライパンを熱し油をひき、鷹の爪を入れ豚肉を中火で炒め、コールラビを加えて水、だしの素、酒、醤油、バルサミコ酢を加え炒めにする。
③器にこんもり盛り、最後にいりごまをちらしできあがり。

レシピ監修：高松美映