根セロリのいい香りと豆乳のまろやかな風味、冷やして！

【材料　２人分】

根セロリ　　　　　　　　　350g

海老　　　　　　　　　　　100g

玉ねぎ　　　　　　　　　　40g

コンソメ　　　　　　　　　１個

水　　　　　　　　　　　　400cc

豆乳　　　　　　　　　　　200cc

塩・コショウ　　　　　　　少々

仕上がり用豆乳　　　　　　50cc

作り方

• 根セロリは皮をむき2cm幅の大きさに切り、玉ねぎも２cm幅にくし切りにする。

• お鍋に水を入れ①を入れ、コンソメを加えて中火で15分煮る。

具材にタケ串がすっと通ったら火を止め粗熱をとる。

• ミキサー又はブレンダーにかけ、具材がポタージュ状になっ

たら鍋に移し、豆乳加えゆっくり温め（豆乳が分離するので弱火で）３分位温めたら火を止め粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

• ガラスの器に盛り飾り用の豆乳を表面が隠れるくらいたらし最後にハーブをちらす。

レシピ監修：高松美映

おはようございます。桜も満開になり春が訪れたと思ったら、この雨と寒さ。桜の花がかわいそう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                        さて、春を告げるのは、桜だけではありません。青果物もいろいろ出揃ってきます。今日は、そのひとつ葉玉ねぎを使ったレシピを紹介いたします。

【材料　２人分】

葉玉ねぎ　　　　　　　　　150g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉肩ロース薄切り　　　　150g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★市販のポン酢　　　　　　大さじ３　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ごま油　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★豆板醤　　　　　　　　　小さじ1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★はちみつ　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★いりごま　　　　　　　　少々

作り方

①　葉玉ねぎをよく洗う。葉と玉と分ける。葉の部分は３cmくらいに切りにし、玉の部分は縦半分を三等分に切りる。    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱湯で豚肉をゆで、ザルに移し水けをきる、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葉玉ねぎも熱湯で20秒くらいゆで、水けをきる。

②　★をよく混ぜ合わせ、①をお皿に盛るり、★をかける。   　　　　　　　　　　　　　いりごまをちらす。

レシピ監修；高松美映

～新玉ねぎと切り昆布の和え物～

【材料　４人分】
新玉ねぎ　　　　　　　　　中２個（300g）
切り昆布　　　　　　　　　５０g
えのき　　　　　　　　　　３０g
大葉　　　　　　　　　　　5枚
★しょう油　　　　　　　　大さじ２
★みりん　　　　　　　　　大さじ２
★酢　　　　　　　　　　　大さじ２
★ごま油　　　　　　　　　大さじ１
いりごま　　　　　　　　　適量

【作り方】
①新玉ねぎは根元の芯をV字に切り込みを入れて芯を取り除き、薄くスライスする。水に10分さらし水気を切る。
②切り昆布は食べやすい長さに切り、熱湯をかけ水気をきる。エノキも熱湯をかけ水気をきる。
③①と②を軽く和え、大葉は千切りにし水にさらし水気をペーパーでとる。大葉の千切りと、いりごまをかける。最後に★を混ぜ合わせかける。

レシピ監修：高松美映

通常、玉ねぎは収穫してから一定期間乾燥させてから出荷しますが、新玉ねぎはすぐに出荷するため水分が多く、辛味が少なく甘味が強いのが特徴です。水分が多いので煮込み料理よりサラダなどに適しています。今回は新玉ねぎの甘味を生かしたレシピを2品紹介いたします。

～新玉ねぎの生ハム粉チーズ焼き～

【材料　４人分】
新玉ねぎ　　　　　　　　　中２個（300g）
生ハム　　　　　　　　　　２〜３枚
★オリーブオイル　　　　　大さじ２
★にんにくのすりおろし　　１かけ
粉チーズ　　　　　　　　　大さじ３

【作り方】
①新玉ねぎの茎を切り落とし、縦半分に切る。根元の芯をV字に切り込みを入れて芯を取り除き、それぞれ４等分のくし形に切る。生ハムはみじん切りにする。
②耐熱皿に重ならないように並べ、★を混ぜ合わせかけ生ハムも適量かけ、粉チーズを全体にふりかける。
③オーブンなら200℃、オーブントースターなら強で15〜20分焼く。

レシピ監修：高松美映

★春菊とまぐろのタタキサラダ★
春菊　　　　　　　　　　　１わ（200g）
まぐろの赤身（刺し身用）　１さく（400g）
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
オリーブオイル　　　　　　大さじ1/2
★しょう油　　　　　　　　大さじ２
★みりん　　　　　　　　　大さじ２
★酢　　　　　　　　　　　大さじ２
★オリーブオイル　　　　　大さじ２
★練りからし　　　　　　　大さじ１

【作り方】
①春菊は葉を摘み取り、冷水につけ葉をパリッとさせる。
②まぐろは全体に塩をふり、１５分くらいおきペーパーで水けを拭く。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱しまぐろの表面を３０秒焼いて、お皿に移し粗熱を取って冷蔵庫で１５分くらい冷やす。
③まぐろを５mmに切り、水け充分きった春菊とまぐろを器に盛り★を混ぜ合わせかける。

レシピ監修：高松美映