＜材料（４人分）＞
かぶ：4〜5個
小麦粉：大さじ2
にんにくのみじん切り：1かけ分
オリーブ油：大さじ2
しょうゆ：大さじ3
バルサミコ酢：大さじ2
にんにくのすりおろし：1かけ分
あればかぶの葉：少々

＜作り方＞
1）かぶは皮つきのまま厚さ1.5cmの輪切りにする。葉は小口切りにする。
2）フライパンにオリーブ油をとにんにくを入れ中火で炒め香りを出す。
3）かぶに小麦粉を薄くまぶして入れ、中火で両面色よく焼き、しょうゆ、バルサミコ酢を加えてからめる。
4）器にかぶを盛り、かぶの葉を散らす。

レシピ監修：高松美映

＜材料（４人分）＞
レンコン:600g
酢:適量
豚肩ロースブロック:400〜500g
にんじん:大1本
★ 水:6カップ
★しょうが:１かけ
★ねぎ:5〜6cm（青ネギ部位）
★酒:１/2カップ
★塩:小さじ１
塩コショウ:少々
練り辛子:少々

＜作り方＞
1）豚肩ロースブロック肉は1.5cmくらいにスライスし熱湯で10分ほど茹で、水で洗う。
2）大きな鍋に、豚肉と★の水を入れ煮立ったら★の残りの材料を入れ再び煮立ったら火を弱め30分くらい煮る。
れんこんは皮をむき、厚さ1.5〜2cmの輪切りにし、薄い酢水にさらし、水けをとる。にんじんも同様に切る。
3）（2）のねぎを取り出し、れんこん、にんじんを加えて火を強める。煮立たら火を弱め塩を加え蓋をし、さらに30分ほど煮込み、味をみて塩、コショウで味を整える。器に盛り練り辛子を添える。

レシピ監修：高松美映

にんにくによってそら豆の風味が失われないよう、そら豆はさっと炒めるのがコツです。

＜食材（１〜２人分）＞
そら豆：100g
海老：10尾
にんにく：１かけ
片栗粉：小さじ１
塩：少々
こしょう：少々
お酒：大さじ１
油：大さじ１
お醤油：大さじ１

＜作り方＞
1）そら豆は茹でてから丁寧に皮をむく。にんにくはみじん切りしておく。
2）海老は背わたを取ってバットに入れ、酒、塩、こしょうで下味をつけてから10分程なじませる。その後、片栗粉を振る。
3）熱したフライパンに油を入れ、海老を焼いてゆく。海老に少し焼き色がついたら、にんにくのみじん切りを入れる。
4）茹でたそら豆を加えたら手早くお醤油を入れ、海老、そら豆が崩れないように絡ませたら完成！
5）そら豆を入れてからはあまり炒めず、醤油を絡ませるのがポイント。

レシピ監修：高松美映

市販のポン酢で簡単に！長芋、アボカドはわさびと相性抜群。練り胡麻を加えることでさらにコクがでます。

＜食材（１～２人分）＞
アボカド：1個
わさび：小さじ１／２
A:オリーブオイル：大さじ１
A:すり胡麻：大さじ１
長芋：140g
大葉：4枚
クレソン：1束
A:味ぽん：大さじ3
A:ねり胡麻：小さじ１
A:お醤油：小さじ1
A:砂糖：小さじ１／２

＜作り方＞
1）アボカドは縦半分に切って種を取り除き、綺麗に皮をむいて1cmくらいの厚さに切る。
2）長芋と大葉はせん切りにし、大葉は水でさらした後ザルに移して水気を切る。
3）ボウルに長芋、大葉を入れてさっくり和える。クレソンは洗って水気を切り、茎の部分を切る。
4）ボウルにAの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
5）器に長芋、アボカドの順で重ね、クレソンを添える。最後にAのドレッシングをかけて完成！

レシピ監修：高松美映

ビタミンCで日焼け対策！ マスタードとワインビネガーの刺激が、暑い夏でも食欲をそそる一品。

＜食材（１～２人分）＞
刺身用サーモン：300g
ズッキーニ：1/2本
ミニトマト：4個
A：粒マスタード：大さじ 1と1/2
A：白ワインビネガー：大さじ 2
A：レモン汁：小さじ 1
A：砂糖：ひとつまみ
A：塩、胡椒：適量
オリーブオイル：大さじ 1

＜作り方＞
1）ボウルにAの調味料を合わせて混ぜ、オリーブオイルを注ぎ入れて更によく混ぜる。
2）（1）のボウルに、薄切りにしたサーモンを入れて15分ほど漬け込む。
3）ズッキーニは5mm幅の半月切りにし、熱湯でさっと湯通しして冷ましておく。 ミニトマトは半分に切っておく。
4）（2）のボウルに、ズッキーニとミニトマトを入れてなじませ、器に盛る。

レシピ監修：高松美映