こんばんは。寒くなりましたね。皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて、お野菜が高騰しておりましたが、徐々に戻りつつあります。　　　　　　　　　　　　時間に追われている主婦のかた、一人暮らしでなかなかお野菜を食べる機会がない方などなど、やはりお野菜は体にはなくてはならないものです。毎日、お野菜を簡単にたべるには。いやいや、毎日お野菜なんて面倒くさいわ。
そんな方に必見レシピ。
お野菜を常備菜しておくと本当に便利です。
サラダをテーマに常備菜を作ってみました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

とまとの和風マリネ
セロリのレモンマリネ
人参ラペ　ビストロ風
きゅうりのチーズクリーム和え

トマトの和風マリネ　〜　醤油がトマトによく合います。

【材料　２人分】

トマト　　　　　　　　　　２個

大葉　　　　　　　　　　　３枚

★オリーブオイル　　　　　大さじ２

★醤油　　　　　　　　　　大さじ１

★塩・コショウ　　　　　　少々

作り方

• トマトを一口大に切る。
• 粗みじんに切る。ボールに★を混ぜ①を加えて軽く和える。
• 保存のできる容器に盛る。

セロリのレモンマリネ　〜　爽やかなレモンのマリネ

【材料　２人分】

セロリ　　　　　　　　　　２本

★レモン汁　　　　　　　　大さじ３

★オリーブオイル　　　　　大さじ２

★塩・コショウ　　　　　　少々

作り方

①セロリ縦半分、５mmくらいの厚さに切る。
②ボールに★を混ぜ①を加えて軽く和える。
③保存のできる容器に盛る

キャロットラベ　ビストロはちみつ風　　〜ちょっとお洒落に

【材料　２人分】

にんじん　　　　　　　　　２本

玉ねぎ　　　　　　　　　　30g

★オリーブオイル　　　　　大さじ２

★レモン汁　　　　　　　　大さじ２

★赤ワインビネガー　　　　大さじ２

★ハチミツ　　　　　　　　小さじ１

・コショウ　　　　　　　少々

パセリ　　　　　　　　　　少々

作り方

①　にんじんを千切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

②　ボールに★とパセリのみじん切りを加え①を加えて　　軽く和える。
③保存のできる容器に盛る。

きゅうりのクリームチーズ和え　〜クリーミーな優しい味

【材料　２人分】

きゅうり　　　　　　　　　３本

★レモン汁　　　　　　　　大さじ１

★マヨネーズ　　　　　　　大さじ１

★クリームチーズ　　　　　大さじ１

塩・コショウ　　　　　　　少々

作り方
①きゅうりは縦半分、５ｍｍくらいの厚さにきる。
②ボールに★を混ぜ①を加えて軽く和える。塩・こしょうで味を整え
③保存のできる容器に盛る。

レシピ監修；高松美映