～新玉ねぎと切り昆布の和え物～

【材料　４人分】
新玉ねぎ　　　　　　　　　中２個（300g）
切り昆布　　　　　　　　　５０g
えのき　　　　　　　　　　３０g
大葉　　　　　　　　　　　5枚
★しょう油　　　　　　　　大さじ２
★みりん　　　　　　　　　大さじ２
★酢　　　　　　　　　　　大さじ２
★ごま油　　　　　　　　　大さじ１
いりごま　　　　　　　　　適量

【作り方】
①新玉ねぎは根元の芯をV字に切り込みを入れて芯を取り除き、薄くスライスする。水に10分さらし水気を切る。
②切り昆布は食べやすい長さに切り、熱湯をかけ水気をきる。エノキも熱湯をかけ水気をきる。
③①と②を軽く和え、大葉は千切りにし水にさらし水気をペーパーでとる。大葉の千切りと、いりごまをかける。最後に★を混ぜ合わせかける。

レシピ監修：高松美映

通常、玉ねぎは収穫してから一定期間乾燥させてから出荷しますが、新玉ねぎはすぐに出荷するため水分が多く、辛味が少なく甘味が強いのが特徴です。水分が多いので煮込み料理よりサラダなどに適しています。今回は新玉ねぎの甘味を生かしたレシピを2品紹介いたします。

～新玉ねぎの生ハム粉チーズ焼き～

【材料　４人分】
新玉ねぎ　　　　　　　　　中２個（300g）
生ハム　　　　　　　　　　２〜３枚
★オリーブオイル　　　　　大さじ２
★にんにくのすりおろし　　１かけ
粉チーズ　　　　　　　　　大さじ３

【作り方】
①新玉ねぎの茎を切り落とし、縦半分に切る。根元の芯をV字に切り込みを入れて芯を取り除き、それぞれ４等分のくし形に切る。生ハムはみじん切りにする。
②耐熱皿に重ならないように並べ、★を混ぜ合わせかけ生ハムも適量かけ、粉チーズを全体にふりかける。
③オーブンなら200℃、オーブントースターなら強で15〜20分焼く。

レシピ監修：高松美映