パパイヤは熱帯アメリカ原産で、国内では沖縄や鹿児島などで生産されています。青パパイヤは未熟な状態で収穫し、野菜と同じような食べ方をされています。青パパイヤにはたんぱく質分解酵素が含まれており、生の状態の青パパイヤを肉類と一緒にして漬け込むことでやわらかくする効果があります。

今回は青パパイヤの食感を生かしたレシピをご紹介いたします。

青パパイヤとにんじんのイタリア風

【材料（2人分）】
青パパイヤ　　　　　　　　　１５０g
にんじん　　　　　　　　　　５０g
にんにく　　　　　　　　　　１かけ
パルメザンチーズ　　　　　　大さじ３
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ２
塩、コショウ　　　　　　　　少々

【作り方】
①青パパイヤは緑の皮をむき、にんじんも皮をむき、ピーラーで削る。にんにくをつぶしみじん切りにする。
②フライパンを中火にかけ、オリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出たら①の青パパイヤとにんじんを加えて軽く炒める。
③②にチーズをふり入れからめ、塩、コショウで味を調える。

レシピ監修：高松美映

先日はさつまいものレシピを一品紹介しましたが、今回はサラダにぴったりなレシピをお届けします！
クリームチーズを入れることによって、さつまいもととりんごの甘味と酸味がまろやかになります。

さつまいもとりんごのクリームチーズのサラダ

【材料（4人分）】
さつまいも　　　　　　　　　１６０g　１/２本
りんご　　　　　　　　　　　１/２個
クリームチーズ　　　　　　　４０g
水　　　　　　　　　　　　　３００cc
レモン汁　　　　　　　　　　小さじ２
塩、コショウ　　　　　　　　少々
プリーツレタス　　　　　　　４枚
ブロッコリーの新芽　　　　　適量

【作り方】
①さつまいもは皮つきのまま縦に４つに切り、３mm厚さの半月切りにする。りんごも皮つきのまま芯をとり、３mmの厚さの薄切りにし、ともに水にさらしておく。
②鍋に①と水を入れ、レモン汁を入れ沸騰させ、ふたをして弱火で１５分茹でる。火を止めてふたをしたまま蒸らす。蒸れたらふたをとって冷ます。
③②にクリームチーズを加え、フォークの背でつぶしながら練る。塩、コショウで味を整えてプリーツレタスにのせる。ブロッコリーの新芽をちらす。

レシピ監修：高松美映

サツマイモの旬は晩秋ですが、収穫は８月から始まります。収穫後、２～３ヶ月間貯蔵することによって余分な水分がなくなり、甘味が増してホクホクとした食感が生まれます。そのため、サツマイモの最もおいしい時期は秋とされています。

お菓子にも良く使われる野菜ですが、今回はフライパンで作る簡単スイーツレシピをご紹介いたします。

～焼きスイートポテト～

【材料　２人分】
さつまいも　　　　　　　　　中１本
バター　　　　　　　　　　　２０g
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１
小麦粉　　　　　　　　　　　大さじ１
オリーブ油　　　　　　　　　大さじ２
メープルシロップ　　　　　　適量（お好み）

【作り方】
①　さつまいもは縦に切り３−４mmの半月切りにし、水にさらしておく。鍋にさつまいもを入れ水をひたひたに入れ蓋をし、弱火で１５分ほど水がなくなるまで茹でる。水気がなくなったら蓋をしたまま蒸らし、ボールに移したら熱いうちにバター、砂糖を入れフォークで全体をつぶす。
②　粗熱を取り、さつまいもマッシュを１０等分に分け、一口大の小判型に形を整える。両面の小麦粉を軽くつける。フライパンを熱し、オリーブ油を入れ①を両面キツネ色に焼きお皿に盛り、メイプルシロップをかけ黒ごまをふる。

レシピ監修：高松美映

ズッキーニは油との相性がよいためよく炒め物や揚げ物に使われています。
しかし生で食べてみるとその独特の食感が美味しい野菜でもあります。
あと一品ほしい！そんなときに簡単に作れるレシピをご紹介します。

～ズッキーニの簡単ナムル～

【材料　２人分】
ズッキーニ　　　　　　　　　１本
いりごま白　　　　　　　　　小さじ１
ごま油　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/4

【作り方】
①ズッキーニは水で洗い水気をとり、スライサーで薄くスライスする。
②ボールにごま油、塩を入れよく混ぜ①といりごまを加えて和え、器に盛る。

レシピ監修：高松美映