いんげんのお料理というと胡麻和え、バターソテー、天ぷらなどが思いつきます。なんだか料理の脇役的なイメージがありますけど、いんげんは人が必要とする必須アミノ酸９種類全部が含まれているスーパー野菜なんです。
今回は、いんげんのヘルシーなレシピを提案させていただきます。

　　　　　いんげんのヨーグルト和え

「材料」２人分

いんげん                                        100ｇ

エリンギ                                        50ｇ

パプリカ（黄色）                        50ｇ

*ヨーグルト                    30ｇ

*マヨネーズ                    15ｇ

*アンチョビペースト　              小さじ1/2

*にんにく（すりおろし）          少々

*塩                                    適宜

【作り方】

①いんげんは、端を切り落とし、５㎝の長さに切る。エリンギ、パプリカは、いんげんと長さをそろえて切り、さらに食べやすい大きさに切る。

②鍋にお湯を沸かし、塩をいれる。①を塩茹でする。茹であがったら、ざるにあげて冷ます。

②*を全て混ぜ合わせ、①を入れる。塩で味を調える。

レシピ監修：安部加代子

おはようございます。桜も満開になり春が訪れたと思ったら、この雨と寒さ。桜の花がかわいそう。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                        さて、春を告げるのは、桜だけではありません。青果物もいろいろ出揃ってきます。今日は、そのひとつ葉玉ねぎを使ったレシピを紹介いたします。

【材料　２人分】

葉玉ねぎ　　　　　　　　　150g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚肉肩ロース薄切り　　　　150g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★市販のポン酢　　　　　　大さじ３　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★ごま油　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★豆板醤　　　　　　　　　小さじ1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★はちみつ　　　　　　　　小さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★いりごま　　　　　　　　少々

作り方

①　葉玉ねぎをよく洗う。葉と玉と分ける。葉の部分は３cmくらいに切りにし、玉の部分は縦半分を三等分に切りる。    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱湯で豚肉をゆで、ザルに移し水けをきる、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葉玉ねぎも熱湯で20秒くらいゆで、水けをきる。

②　★をよく混ぜ合わせ、①をお皿に盛るり、★をかける。   　　　　　　　　　　　　　いりごまをちらす。

レシピ監修；高松美映

～新玉ねぎと切り昆布の和え物～

【材料　４人分】
新玉ねぎ　　　　　　　　　中２個（300g）
切り昆布　　　　　　　　　５０g
えのき　　　　　　　　　　３０g
大葉　　　　　　　　　　　5枚
★しょう油　　　　　　　　大さじ２
★みりん　　　　　　　　　大さじ２
★酢　　　　　　　　　　　大さじ２
★ごま油　　　　　　　　　大さじ１
いりごま　　　　　　　　　適量

【作り方】
①新玉ねぎは根元の芯をV字に切り込みを入れて芯を取り除き、薄くスライスする。水に10分さらし水気を切る。
②切り昆布は食べやすい長さに切り、熱湯をかけ水気をきる。エノキも熱湯をかけ水気をきる。
③①と②を軽く和え、大葉は千切りにし水にさらし水気をペーパーでとる。大葉の千切りと、いりごまをかける。最後に★を混ぜ合わせかける。

レシピ監修：高松美映

★春菊とまぐろのタタキサラダ★
春菊　　　　　　　　　　　１わ（200g）
まぐろの赤身（刺し身用）　１さく（400g）
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
オリーブオイル　　　　　　大さじ1/2
★しょう油　　　　　　　　大さじ２
★みりん　　　　　　　　　大さじ２
★酢　　　　　　　　　　　大さじ２
★オリーブオイル　　　　　大さじ２
★練りからし　　　　　　　大さじ１

【作り方】
①春菊は葉を摘み取り、冷水につけ葉をパリッとさせる。
②まぐろは全体に塩をふり、１５分くらいおきペーパーで水けを拭く。フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱しまぐろの表面を３０秒焼いて、お皿に移し粗熱を取って冷蔵庫で１５分くらい冷やす。
③まぐろを５mmに切り、水け充分きった春菊とまぐろを器に盛り★を混ぜ合わせかける。

レシピ監修：高松美映

～ブロッコリーのごろっとサラダ～

【材料　４人分】
ブロッコリー　　　　　　　１株
にんにく　　　　　　　　　２かけ
オリーブ油　　　　　　　　大さじ４
塩・こしょう　　　　　　　少々
パルメザンチーズ粉　　　　少々
【作り方】

①ブロッコリーは小房に分け茎も切り分ける。
②①をかためにさっとゆで、冷水にとってザルに上げ、水気をふきとりボウルに入れる。
③小さなフライパンを中火にかけにんにくとオリーブ油を入れてにんにくが色づくまで熱したら②に回しかけ塩・コショウをふる。

レシピ監修：高松美映