かわいい名前とフリフリの姿が特徴のプチヴェール！！栄養価が高いことで有名なケールと芽キャベツを掛け合わせた静岡生まれの野菜です。特徴はなんといってもケール譲りの栄養価の高さ！ビタミンⅭ、鉄分、食物繊維、カルシウム、カロテンを豊富に含んでいます。どれも、食事による摂取量が少ないと言われている栄養素なので、心強い野菜ですね。
味の特徴としては、ブロッコリーやキャベツに似たやさしい風味と甘味があります。クセがないので和洋中、種類を問わず色々なお料理に活用してみてください！

【材料　２人分】
・プチベール　　　　　　一袋　２００g前後
・海老　　　　　　　　　１００g
・小麦粉　　　　　　　　大さじ１
・コンソメ　　　　　　　１個
・塩、コショウ　　　　　少々
・牛乳　　　　　　　　　２００CC
・水　　　　　　　　　　１００CC

作り方
①プチベールはヘタの部分を切り汚れている葉っぱをとり、へた部分を十字に切り込みを入れる。海老は汚れをとり塩をふり、小麦粉をまぶす。
②フライパンを熱し、油をひき海老をソテーしバットに移す。
鍋に海老をいれ牛乳、水、コンソメ、プチベールを入れ中火で７−８分煮、
塩、コショウで味を整え出来上り。

カリウムが日差しで熱くなった身体を冷やしてくれる！ カレー風味で食欲増進
夏が旬の茄子は、身体に溜め込まれた熱を下げる効能を持つカリウムが豊富に含まれています。また、カリウムは体内の余分な塩分を排出する効果もある他、茄子の皮に含まれるナスニンは血中コレステロールを下げ、動脈硬化を防ぐ作用があり、生活習慣病予防の助っ人としてオススメです。

＜食材（１〜２人分）＞
茄子：3本
にんにく：1かけ
しょうが：1かけ
ねぎ：1/3本
豚挽き肉：150g
サラダ油：大さじ 1
豆板醤：小さじ 1
カレー粉：大さじ 1
A：みそ：大さじ 1
A：酒：大さじ 1
A：醤油：大さじ 1
A：砂糖：大さじ 1
A：水：カップ1
B：片栗粉：大さじ 1
B：水：大さじ 2
揚げ油：適量
胡麻油：少々
香菜：お好みで
温かいご飯

＜作り方＞
1）ニンニクとショウガはみじん切り、ネギは粗みじん切りにする。
2）Aの調味料を混ぜ合わせておく。
3）深めのフライパンにサラダ油を熱し、（1）を中火で炒め、豆板醤とカレー粉を加えて香りを引き立たせる。そこへひき肉を加えてバラバラにしながら炒め、Aの調味料を入れて更に炒め、一旦火を止める。
4）鍋に揚げ油を入れて高温になるまで熱する。 茄子は水気をふき取ってからヘタを落とし、縦半分にしてから横に4等分に切る。
5）切った茄子を熱した油に入れ、皮の色が鮮やかに、身の色が薄く色付くまで揚げてゆく。
6）（3）を再び温め、油を切った⑤の茄子を加えて混ぜながら中火で煮る。そこへ混ぜ合わせておいたBを加え、軽くとろみをつけたら胡麻油をふり入れて仕上げる。
7）器にご飯を盛り、⑥をかけ、上から香菜を散らす。

レシピ監修：高松美映

＜材料（４人分）＞
レンコン:600g
酢:適量
豚肩ロースブロック:400〜500g
にんじん:大1本
★ 水:6カップ
★しょうが:１かけ
★ねぎ:5〜6cm（青ネギ部位）
★酒:１/2カップ
★塩:小さじ１
塩コショウ:少々
練り辛子:少々

＜作り方＞
1）豚肩ロースブロック肉は1.5cmくらいにスライスし熱湯で10分ほど茹で、水で洗う。
2）大きな鍋に、豚肉と★の水を入れ煮立ったら★の残りの材料を入れ再び煮立ったら火を弱め30分くらい煮る。
れんこんは皮をむき、厚さ1.5〜2cmの輪切りにし、薄い酢水にさらし、水けをとる。にんじんも同様に切る。
3）（2）のねぎを取り出し、れんこん、にんじんを加えて火を強める。煮立たら火を弱め塩を加え蓋をし、さらに30分ほど煮込み、味をみて塩、コショウで味を整える。器に盛り練り辛子を添える。

レシピ監修：高松美映