根セロリのいい香りと豆乳のまろやかな風味、冷やして！

【材料　２人分】

根セロリ　　　　　　　　　350g

海老　　　　　　　　　　　100g

玉ねぎ　　　　　　　　　　40g

コンソメ　　　　　　　　　１個

水　　　　　　　　　　　　400cc

豆乳　　　　　　　　　　　200cc

塩・コショウ　　　　　　　少々

仕上がり用豆乳　　　　　　50cc

作り方

• 根セロリは皮をむき2cm幅の大きさに切り、玉ねぎも２cm幅にくし切りにする。

• お鍋に水を入れ①を入れ、コンソメを加えて中火で15分煮る。

具材にタケ串がすっと通ったら火を止め粗熱をとる。

• ミキサー又はブレンダーにかけ、具材がポタージュ状になっ

たら鍋に移し、豆乳加えゆっくり温め（豆乳が分離するので弱火で）３分位温めたら火を止め粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。

• ガラスの器に盛り飾り用の豆乳を表面が隠れるくらいたらし最後にハーブをちらす。

レシピ監修：高松美映

くわいはお正月の縁起物として使われることが多く、ほくほくとした食感がおいしい野菜です。くわいにはカリウムが多く含まれているので高血圧の予防にぴったりです。今回はくわいを使った含め煮をご紹介いたします。

～くわいの含め煮～

【材料】
くわい　8個
★だし汁　1カップ
★砂糖　小さじ1
★みりん　小さじ1
★醤油　大さじ1/2
★塩　少々

【作り方】
①くわいは芽を5ｃｍ程度残して切り落とす。底を切って平らにし、皮をむいて水に20分ほどさらす。
②鍋に★を合わせて①を入れ、火にかける。煮立ったら落し蓋をして弱火で20分煮る。火を止めた後そのまま置いて味を煮含ませる。

【材料　４人分】
小松菜　　　　　　　　　　２わ（６００g）
鶏もも肉　　　　　　　　　２枚
白すりごま　　　　　　　　大さじ６
サラダ油　　　　　　　　　大さじ1/2
酒　　　　　　　　　　　　大さじ３
★水　　　　　　　　　　　1/２カップ
★みりん　　　　　　　　　大さじ３
★しょうゆ　　　　　　　　大さじ３・１/２

【作り方】
①小松菜は根元が太いものは縦に十文字に切り込みを入れ、長さ三等分に切る。鶏肉は3㎝角くらいに切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を強火で両面焼き、酒をふり、★を加えて煮立てる。アクが出たら取り、ふたをして弱火で15分ほど煮る。
③鶏肉をはじによせて小松菜を加え、混ぜながらしんなりするまで煮る。ごまをふり、全体にまぜからめる。

レシピ監修：高松美映

～白菜と海老のクリーム煮柚子胡椒風味～

【材料　２人分】
白菜・・・・・・・・２５０g
海老・・・・・・・・１２０g
玉ねぎ・・・・・・４０g
コンソメ・・・・・・１個
牛乳・・・・・・・・４００cc
小麦粉・・・・・・大さじ１
柚子胡椒・・・・小さじ１
塩、コショウ・・・少々
バター・・・・・・・１０g

【作り方】
①白菜は芯と葉と分け、芯は縦２つに切る、葉は縦４等分に切って長さ５cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。海老は殻をむき、背わたを取り、水気をキッチンペーパーでとり塩、コショウで下味をつけておく。
②フライパンにバターを入れ玉ねぎのみじん切りをしんなりさせ、海老を入れ色が変わってきたら白菜を加え、酒を加え炒める。
③②に小麦粉を振り入れ、具となじむまで炒める。（焦がさずに）牛乳、コンソメを加える。中火で一煮立ちさせたら、柚子胡椒を加え最後に塩、コショウで味を調える。

レシピ監修：高松美映

サラダとして定番のレタス！みずみずしくてとても美味しいですよね。
でもずっとサラダだと飽きてきますよね。じつはレタスはスープにも意外と合うのです。加熱するとかさも減るのでたくさん食べられます。
今回ご紹介するのはほっと一息つけるミルクスープです。朝食や夜食にもおすすめです。

レタスとベーコンのミルクスープ

【材料（2人分）】
レタス　4枚
ベーコン　1枚
バター　10g
牛乳　300cc
水　100cc
コンソメキューブ　1個
塩コショウ　少々

【作り方】
①レタスは手で小さくちぎり、ベーコンは1cm幅に切る。
②鍋にバターを入れて熱し、ベーコンを炒める。火が通ったら水、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。
③コンソメキューブを加えて溶かし、レタスを入れて軽く火を通す。レタスがしんなりしたら器に盛り付ける。