いんげんのお料理というと胡麻和え、バターソテー、天ぷらなどが思いつきます。なんだか料理の脇役的なイメージがありますけど、いんげんは人が必要とする必須アミノ酸９種類全部が含まれているスーパー野菜なんです。
今回は、いんげんのヘルシーなレシピを提案させていただきます。

　　　　　いんげんのヨーグルト和え

「材料」２人分

いんげん                                        100ｇ

エリンギ                                        50ｇ

パプリカ（黄色）                        50ｇ

*ヨーグルト                    30ｇ

*マヨネーズ                    15ｇ

*アンチョビペースト　              小さじ1/2

*にんにく（すりおろし）          少々

*塩                                    適宜

【作り方】

①いんげんは、端を切り落とし、５㎝の長さに切る。エリンギ、パプリカは、いんげんと長さをそろえて切り、さらに食べやすい大きさに切る。

②鍋にお湯を沸かし、塩をいれる。①を塩茹でする。茹であがったら、ざるにあげて冷ます。

②*を全て混ぜ合わせ、①を入れる。塩で味を調える。

レシピ監修：安部加代子

少しずつ暖かくなってきている今日この頃いかがお過ごしですか。
3月から4月が旬の春キャベツのレシピをご提案させていただきます。
春キャベツは、葉が柔らかく薄く甘味があるため、生食に向いています。
加熱する場合は、サッと熱を通す程度で良いです。

【材料】2人分
キャベツ      4枚程（200g）
ベーコン（あればパンチェッタ）　50ｇ
マスカルポーネチーズ　50ｇ
オリーブオイル　大さじ１
パスタ　200g
黒胡椒　少々

【作り方】
①パスタは表示通りに茹でる。
②キャベツは、ざく切り、ベーコンは、短冊切りにする。
③フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて、カリカリになるまで炒める。さらに、キャベツを入れて、さっと炒め、お皿に一度取り出す。
④フライパンに、マスカルポーネチーズ、パスタの茹で汁50ccを入れる。チーズが溶けたら、③、茹でたパスタを入れて和える。仕上げに黒胡椒をふる。

レシピ監修：安部佳代子

こんばんは。寒くなりましたね。皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて、お野菜が高騰しておりましたが、徐々に戻りつつあります。　　　　　　　　　　　　時間に追われている主婦のかた、一人暮らしでなかなかお野菜を食べる機会がない方などなど、やはりお野菜は体にはなくてはならないものです。毎日、お野菜を簡単にたべるには。いやいや、毎日お野菜なんて面倒くさいわ。
そんな方に必見レシピ。
お野菜を常備菜しておくと本当に便利です。
サラダをテーマに常備菜を作ってみました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

とまとの和風マリネ
セロリのレモンマリネ
人参ラペ　ビストロ風
きゅうりのチーズクリーム和え

トマトの和風マリネ　〜　醤油がトマトによく合います。

【材料　２人分】

トマト　　　　　　　　　　２個

大葉　　　　　　　　　　　３枚

★オリーブオイル　　　　　大さじ２

★醤油　　　　　　　　　　大さじ１

★塩・コショウ　　　　　　少々

作り方

• トマトを一口大に切る。
• 粗みじんに切る。ボールに★を混ぜ①を加えて軽く和える。
• 保存のできる容器に盛る。

セロリのレモンマリネ　〜　爽やかなレモンのマリネ

【材料　２人分】

セロリ　　　　　　　　　　２本

★レモン汁　　　　　　　　大さじ３

★オリーブオイル　　　　　大さじ２

★塩・コショウ　　　　　　少々

作り方

①セロリ縦半分、５mmくらいの厚さに切る。
②ボールに★を混ぜ①を加えて軽く和える。
③保存のできる容器に盛る

キャロットラベ　ビストロはちみつ風　　〜ちょっとお洒落に

【材料　２人分】

にんじん　　　　　　　　　２本

玉ねぎ　　　　　　　　　　30g

★オリーブオイル　　　　　大さじ２

★レモン汁　　　　　　　　大さじ２

★赤ワインビネガー　　　　大さじ２

★ハチミツ　　　　　　　　小さじ１

・コショウ　　　　　　　少々

パセリ　　　　　　　　　　少々

作り方

①　にんじんを千切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

②　ボールに★とパセリのみじん切りを加え①を加えて　　軽く和える。
③保存のできる容器に盛る。

きゅうりのクリームチーズ和え　〜クリーミーな優しい味

【材料　２人分】

きゅうり　　　　　　　　　３本

★レモン汁　　　　　　　　大さじ１

★マヨネーズ　　　　　　　大さじ１

★クリームチーズ　　　　　大さじ１

塩・コショウ　　　　　　　少々

作り方
①きゅうりは縦半分、５ｍｍくらいの厚さにきる。
②ボールに★を混ぜ①を加えて軽く和える。塩・こしょうで味を整え
③保存のできる容器に盛る。

レシピ監修；高松美映

かぼちゃ　　　　　　　　　３５０g　1/4個

リンゴ　　　　　　　　　　１００g　1/2個

コンビーフ缶　　　　　　　５０g

★生クリーム　　　　　　　５０cc

★豆乳　　　　　　　　　　５０cc

★コンソメ　　　　　　　　小さじ１

★パルメザンチーズ　　　　大さじ１

★バター　　　　　　　　　１０g

★塩・コショウ　　　　　　少々

パン粉　　　　　　　　　　少々

作り方

• かぼちゃは種をとりよく洗い、耐熱皿にのせ２分位電子レンジて加熱し、横に２つに切りスライス（５枚位飾り用）残りは乱切りにする。りんごは縦にスライス（飾り用５枚）残りはイチョウ切りにし食塩水にさらしざるに上げ水気を切る。
• グラタン皿にかぼちゃ、リンゴを並べ、コンビーフを均等にちらす。
• 鍋に★印を弱火で加熱、沸騰させない。火が通ったら②にうえからまんべんなくかける。パン粉、チーズ　飾りのかぼちゃとリンゴを交互に並べる。
• ２５０℃のオーブンで７〜８分位焼く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピ監修　高松美映

【材料　４人分】

ピーマン　　　　　　　　　８個

ツナ缶　　　　　　　　　1缶

削り節　　　　　　　　　１パツク

ポン酢しょうゆ　　　　大さじ４

作り方

• ピーマンは縦２つに切ってへたと種をとる。
• グリルか焼き網で両面をしんなりするまで中火で焼く。
• ②　①をボールにいれ、ツナ缶、ポン酢しょうゆ、削り節を加えて和える。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピ監修：高松美映