みょうがはハウス栽培により通年出回っていますが、旬は6月～10月ごろで食用栽培しているのは日本だけです。まさに日本を代表する薬味のひとつですね。みょうがには発汗、呼吸、血液の循環を促す作用があり、ホルモンバランスを整える効果があるそうです。今が旬のみょうがときくらげを使った炒め物です。ぜひお試しください！

【みょうがと鶏肉の炒めもの】

【材料】　２人分
みょうが　　　　　　　 ８０g　（４本）
鶏もも肉　　　　　　　 ２５０g　（一枚分）
A塩　　　　　　　　　　小さじ1/3
Aコショウ　　　　　　　少々
黒きくらげ　　　　　　 ５g
サラダ油　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/3
コショウ　　　　　　　　少々
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1 ・1/2
酢　　　　　　　　　　　大さじ３
だしの素　　　　　　　　小さじ1/3
鷹の爪　　　　　　　　　少々
大葉　　　　　　　　　　２枚
【作り方】
① みょうがは縦に半分に切る。鶏肉は３cm角くらいに切り、Aをふる。きくらげは水につけてもどし、硬い部分をとり、大きい物は半分に切る。
② フライパンにサラダ油を熱し、鷹の爪をいれ風味をだし、鶏肉は皮目から入れ両面焼き色をつける。みょうが、きくらげの順に加えてさっと炒め、酒をふり、ふたをして２分ほど蒸し焼きにする。
③ 塩、コショウ、砂糖を加えて炒め合わせ最後に酢を加えさっと炒め、大葉を手でちぎったものを加え合わせる。
★お砂糖を加えることでお酢とお砂糖の甘みがよくあいます。

レシピ監修：高松美映